餐饮业财务管理的问题详解!

　　餐饮业的管理看似简单,其实相当复杂和繁琐,尤其是财务工作,其实远比制造业更繁琐,而从事这个行业的财务人员也是所有行业中最辛苦的.很多看似简单的管理工作,稍不留意就会给企业带来损失,也许是和这个行业的从业人员的复杂程度有关,也许是和这个行业的物流、现金流的繁琐程度和管理难度相关.如下就是餐饮业所面临的一些列财务管理问题,这些问题的存在,根源是什么?如果不能彻底解决,就始终面临内控管理的风险.
　　北京某餐饮集团公司的一个股东的兄长,开了一家完全属于他自己的门店,并从该集团特地借调了一名有经验的收银员.由于这个老板仅有一家门店,所以平时都守在店内,并经常坐在收银台旁边.有一晚老板与朋友出门喝酒,第二天碰巧老板娘去店内办事顺便翻看了一下头天的结账单据,发现有好几张赠菜、打折的单据,就问店长怎么有那么多的打折、赠菜?店长说根本就没有!追查收银员,才发现是收银员在偷钱!而且,不仅这晚,在此之前两三个月内,即使是老板在店内坐在收银台旁边时,收银员也在利用打折、赠菜的方式套取现金!
　　后来了解到,该店的会计是老板的朋友介绍的一个大学刚毕业的没有经验的大学生,老板因为觉得便宜,所以就用了她.她刚毕业,除了做账外,根本就不懂财务管理,同时门店几乎没有建立其他相应的监控措施.
　　可见,缺乏合理的内控手段,即使老板亲自坐守店内甚至坐在收银台旁边,也无法做到资金安全!
　　这里也涉及到几个具体的问题:
　　1、财务需要配置哪些岗位,才能把会计核算和财务管理工作都开展起来?
　　2、财务专业人员应该具备哪些能力才能既胜任会计核算又能胜任财务管理工作?
　　3、餐饮门店的财务监管包括哪些方面?有哪些具体的方法和手段?
　　4、财务工作具体该怎么做才能有效监控收银?

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